Risoto Saudável de Cogumelos

Risoto de Cogumelos, um prato simples, leve, saboroso e saudável. Usei sumo de 1/2 limão, em vez de usar vinho branco. Se preferir usar o vinho, são 50ml, e deve juntar o vinho ao preparado antes de adicionar o caldo de legumes.

Ingredientes

200gr de arroz para risoto Bom Sucesso;

360ml de caldo de legumes caseiro;

Sumo de 1/2 limão;

2 dentes de alho picados;

200gr de cogumelos laminados;

2 c. sopa de azeite;

Coentros;

Sal;

1 c. sopa de queijo magro ralado.

Preparação

1. Num tacho comece por saltear os alhos. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar até estarem douradinhos.

2. Adicione o arroz, e deixe saltear um pouco. Tempere com sal. Adicione o caldo de legumes aos poucos, e vá mexendo.

3. Quando o arroz estiver cozinhado adicione o sumo de limão, o queijo e os coentros, e envolva.

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