Bolo de Laranja e Cenoura (sem açúcar refinado, sem farinha de trigo e sem lacticínios)

Este bolo de laranja e cenoura é divinal. Saboroso, super fofo e saudável. Se quiser adicionar uma cobertura opte por 50gr de chocolate 70% derretido.

Ingredientes

200gr farinha de arroz;

Sumo e raspa de 3 laranjas;

1 cenoura grande ralada;

2 c. sopa óleo de coco;

4 ovos grandes;

1c. chá canela (opcional);

6 c. sopa açúcar de coco (ou mel);

1 c. chá fermento.

Preparação

1. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.

2. Junte os ingredientes numa taça, menos as claras, e bata até obter uma mistura bem homogénea. Adicione as claras, e envolva.

3. Verta o preparado para uma forma antiaderente, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 45 minutos.