Soufflé Saudável de Espinafres (sem leite e sem farinha de trigo)

Um prato leve e saudável para um almoço/jantar em família ou entre amigos. Pode substituir as folhas de espinafres por outro legume.

Ingredientes

150gr de espinafres;

6 ovos;

2 colheres de sopa de azeite;

1 colher de chá de fermento em pó sem glúten;

30gr de queijo ralado;

2 colheres de sopa de farinha de arroz integral (ou de amêndoa);

1/2 cebola picada;

80ml de bebida vegetal;

Óleo de coco.

Preparação

Separe as claras das gemas, e batas as claras em castelo. Leve ao lume o azeite com a cebola e os espinafres. Deixe refogar um pouco. Em lume brando, junte este preparado a bebida vegetal, a farinha, o queijo, o fermento e as gemas. Envolva tudo até engrossar. Deixe arrefecer um pouco. De seguida adicione as claras em castelo e envolva com cuidado. Verta o preparado para um pirex untado de óleo de coco, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. Deixe arrefecer o soufflé no forno. SIGA-ME NO INSTAGRAM E NO FACEBOOK