Biscoitos de Coco e Limão (sem açúcar refinado, sem farinha de trigo e sem leite)

Estes biscoitos saudáveis de coco e limão são um sucesso cá por casa. São deliciosos, fáceis de preparar e crocantes. Se não gostar de mel pode substituir por xarope de agave.

Ingredientes

80gr de coco ralado;

1 ovo grande;

Raspa de 1 limão;

80gr de farinha de milho (ou farinha de mandioca Neo Flour);

2 c. sopa de mel;

30ml de leite coco (ou óleo de coco Prozis).

Preparação

1. Numa taça junte o ovo, o mel, o leite de coco e o coco ralado. Bata até obter uma mistura homogénea.

2. Adicione a farinha e a raspa de limão, e envolva.

3. Faça pequenas bolas de massa, e disponha num tabuleiro forrado de papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.

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