Beringelas Recheadas

Beringelas recheadas uma receita simples, saborosa e saudável. Sirva as beringelas acompanhadas com uma boa salada.

Ingredientes

4 beringelas;

30gr de queijo ralado;

1/2 cebola roxa picada;

3 dentes de alho picados;

4 c. sopa de azeite;

1/2 pimento verde cortado em pequenos cubos;

400gr de carne picada de porco;

4 folhas de salva picadas;

Sal e pimenta.

Preparação

1. Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento, e extraia a polpa com a ajuda de uma colher. Corte a polpa em pequenos cubos.

2. Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o pimento e a polpa de beringela. Adicione a carne picada, e tempere com salva, sal e pimenta. Deixe cozinhar até a carne estar no ponto.

3. Coloque as metades de beringelas num pirex, e recheie com o preparado de carne picada. Polvilhe com queijo ralado, e leve ao forno durante 30 minutos.

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