Esta quiche de legumes e requeijão é uma verdadeira delícia. Fácil de preparar e saudável. Pode usar os legumes que mais gostar, e pode substituir o requeijão por iogurte natural ou queijo quark.
Ingredientes
100gr de cogumelos frescos laminados;
1/2 pimento verde cortado em pequenos cubos;
1 cenoura cortada em cubos;
1 cebola roxa picada;
2 dentes de alho picados;
3 c. sopa de azeite;
Coentros picados Aromáticas Vivas;
4 ovos;
150gr de requeijão Tété;
Sal e pimenta.
Preparação
1. Comece por fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junte o pimento, a cenoura e os cogumelos, e deixe saltear.
2. Numa taça junte os ovos e o requeijão, e bata até obter um creme. Tempere com sal, pimenta e coentros picados. Junte os legumes salteados ao preparado anterior, e envolva.
3. Verta o preparado para uma frigideira antiaderente, e deixe cozinhar em lume baixo por 6 minutos, vire e deixe cozinhar mais 6 minutos.
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