Bolo de Maçã, Canela e Nozes (sem farinha de trigo, sem açúcar refinado e sem lacticínios)

Este bolo é uma verdadeira explosão de sabores. Fofo, saboroso e saudável. Uma ótima sugestão para o lanche.

Ingredientes

2 maçãs raladas,

4 ovos;

125ml bebida vegetal;

2 c. sopa azeite;

4 c. sopa açúcar de coco (ou mel);

1 c. chá canela;

150gr nozes picadas grosseiramente;

200gr farinha de arroz (ou farinha de espelta);

1 c. chá fermento.

Preparação

1. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.

2. Num recipiente junte os ingredientes, menos as claras, e envolva até obter uma massa homogénea. Adicione as claras em castelo, e envolva.

3. Verta o preparado para uma forma, untada com óleo de coco e polvilhada de farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.