Ingredientes

250gr de chocolate (70%);

6 ovos grandes;

80ml de azeite (ou óleo de coco);

Raspa de uma laranja;

1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação

1. Derreta o chocolate em banho maria, e deixe arrefecer um pouco.

2. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.

3. Numa taça junte as gemas e o azeite, bata durante 2 minutos.

4. Adicione o chocolate, o fermento e a raspa de laranja. Volte a bater durante 2 minutos.

5. Junte as claras em castelo, e envolva com cuidado.

6. Verta o preparado para uma forma forrada de papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos (ou faça o teste do palito).

Opcional: Decorei o bolo com cacau puro e flores comestíveis da Aromáticas Vivas.

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As entradas são tipicamente alentejanas: pão, azeitonas, queijo de Nisa, enchidos de Alpalhão e toucinho (entremeada) frito.

Nas sobremesas destaco o tecolameco, a sericaia com ameixa de Elvas, as farófias, o queijo de Nisa com sopa dourada e o requeijão com doce abóbora e noz.

A garrafeira do restaurante é predominantemente alentejana.

A gerência do Restaurante Regata faz entregas ao domicílio grátis em Alpalhão, e a partir de 25€ para outras localidades, há também serviço de take away. Faça já a sua reserva/encomenda.

Contatos:

TLF: 245 742 162

Email: joaojunceiro@sapo.pt

Estrada das Amoreiras n6, Alpalhão

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Esta quiche é saudável, simples de preparar, cremosa e não leva base. Se preferir pode juntar ao preparado 50gr de queijo ralado e 50gr de cenoura ralada. 

Ingredientes

4 fatias de presunto;

3 ovos grandes;

80gr de brócolos;

4 folhas de manjericão verde (Aromáticas Vivas);

4 folhas de manjericão roxo (Aromáticas Vivas);

100ml de bebida vegetal;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 pitada de sal.

Preparação

1. Numa taça junte a bebida vegetal, o sal, o fermento e os ovos, e bata tudo.

2. Unte um tabuleiro/pirex com óleo de coco. Disponha pelo pirex os raminhos de brócolos, o presunto e o manjericão.

3. Verta o preparado da bebida vegetal e dos ovos por cima dos outros ingredientes. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.

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Estes muffins saudáveis de cogumelos e coentros são muito saborosos e fáceis de preparar. São ótimos para comer ao lanche ou para uma refeição principal acompanhados por uma boa salada verde.

Ingredientes

125gr de cogumelos laminados;

1 dente de alho picado;

1/2 cebola roxa picada;

4 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de coentros (Aromáticas Vivas);

2 colheres de sopa de farinha de mandioca Neo Flour (ou de arroz);

1 ovos;

90ml de água morna;

1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação

1. Numa taça junte a água, a farinha, o fermento, 2 colheres de sopa de azeite e os coentros. Envolva tudo, e deixe a preparado descansar por 15 minutos.

2. Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite, o alho, a cebola e os cogumelos. Vá mexendo até os cogumelos estarem douradinhos.

3. Junte os cogumelos salteados ao preparado anterior, e envolva. Verta o preparado por pequenas formas.

4. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.

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Este bolo de limão e amêndoa é saudável, fofo e não leva farinha. Se quiser pode substituir a amêndoa por noz. É fácil de preparar, e é muito saboroso. Uma ótima sugestão para o seu lanche.

Ingredientes

100gr de miolo de amêndoa;

Raspa e sumo de 1 limão;

3 colheres de sopa de mel (ou xilitol, ou agave);

125gr de iogurte natural (ou quark, ou natas de soja);

6 ovos grandes;

1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação

1. Separe as gemas das claras, e batas as claras em castelo.

2. Numa taça junte todos os ingredientes, menos as claras, e triture tudo com a varinha mágica durante 2 minutos.

3. Adicione as claras em castelo, e envolva.

4. Verta o preparado para uma forma forrada de papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos. 

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Este bolo de caneca é ideal para uma sobremesa docinha e sem culpa. É muito fácil de preparar.

Ingredientes

2 colheres de sopa de cacau puro;

2 colheres de sopa de farinha de mandioca Neo Flour (ou farinha de coco);

1 colher de sopa de açúcar de coco (ou xilitol, ou agave);

1 pitada de fermento em pó;

4 colheres de sopa de bebida vegetal;

1 quadrado de chocolate (70%) ralado.

Preparação

1. Junte todos os ingredientes numa caneca, e envolva até obter uma mistura homogénea.

2. Leve ao microondas durante 2 minuto, ou ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos. 

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Pão recheado com alheira é um verdadeiro e saboroso petisco, que pode servir de entrada ou para comer ao lanche. A alheira poderá ser substituída por farinheira. O que achou da receita?

Ingredientes

1 pão pequeno (400gr);

1 alheira (use a que mais gostar);

1 dente de alho picado;

2 colheres de sopa de orégãos;

4 colheres de sopa de maionese;

80gr de queijo ralado.

Preparação

1. Retire a pele à alheira, e corte-a em pequenos cubos.

2. Numa taça junte o alho, os orégãos, a maionese e o queijo. Envolva tudo.

3. Adicione a alheira ao preparado, e envolva até a alheira se começar a desfazer.

4. Corte o topo do pão, e com cuidado retire o miolo. Recheie o pão com o preparado de alheira. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

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O chocolate é o sabor dominante deste bolo, e a batata doce dá uma textura cremosa. Um bolo simples de preparar, saudável e saboroso.

Ingredientes

200gr de batata doce cozida;

8 colheres de sopa de cacau magro em pó;

6 colheres de sopa de farinha de mandioca (ou de amêndoa);

6 ovos grandes;

1 colher de chá de fermento em pó, 

1dl de água morna;

4 colheres de sopa de açúcar de coco (ou mel, ou xilitol).

Preparação

1. Separe a gemas das claras, e bata as claras em castelo até estarem bem firmes e reserve.

2. No liquidificador junte a batata doce e a água, e reduza a puré.

3. Numa taça junte as gemas, o açúcar de coco, o puré de batata doce, a farinha, o fermento e o cacau em pó. Envolva tudo.

4. Adicione as claras, e envolva com cuidado.

5. Verta o preparado para uma forma forrada com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por 40 minutos. 

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Chocolate e frutos vermelhos são a combinação perfeita, por isso decidi fazer um bolo com estes ingredientes. Um bolo fofo, saboroso e saudável. É muito fácil de preparar.

Ingredientes

150gr de chocolate (80%);

150gr de frutos vermelhos congelados;

4 ovos;

2 colheres de sopa de açúcar de coco (ou agave, ou stevia);

80ml de bebida vegetal;

5 colheres de sopa de farinha de mandioca Neo Flour (ou farinha de coco, ou farinha de arroz);

1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação

1. Derreta o chocolate em banho maria, juntamente com a bebida vegetal.

2. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.

3. Bata as gemas com o açúcar, até dobrarem de volume.

4. Adicione o chocolate derretido, a farinha e o fermento, e envolva.

5. Junte as claras em castelo, e envolva com cuidado.

6. Verta o preparado para uma forma untada de óleo de coco e polvilhada de farinha. Disponha sob o preparado os frutos vermelhos.

7. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 minutos.

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A receita de hoje são uns muffins saudáveis de abóbora e cacau. São fáceis de preparar, fofos e muito saborosos. Usei mel como adoçante, mas poderá usar açúcar de coco ou xilitol. Pode juntar ao preparado uma colher de chá de canela em pó.

Ingredientes

2 colheres de sopa de cacau puro;

100gr de puré de abóbora;

2 ovos grandes;

1 colher de sopa de mel (opcional);

2 colheres de sopa de farinha de mandioca Neo Flour (ou farinha de amêndoa);

2 colheres de sopa de farinha de coco;

1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação

1. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.

2. Numa taça junte as gemas, o puré de abóbora e o mel, e envolva.

3. Adicione as farinhas, o cacau e o fermento, e volte a envolver.

4. Junte as claras em castelo, e envolva com cuidado.

5. Distribua o preparado por pequenas formas, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 minutos. 

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Cookies com pepitas de chocolate fazem as delicias de miúdos e graúdos. Estas cookies são saudáveis, rápidas de fazer, estaladiças e deliciosas. Em vez do chocolate pode adicionar frutos vermelhos ou frutos secos.

Ingredientes

2 bananas maduras;

75gr de farinha de amêndoa;

50gr de farinha de mandioca Neo Flour (ou de arroz);

Pepitas de chocolate a gosto (usei chocolate 85%).

Preparação

1. Esmague as bananas até obter uma mistura homogénea.

2. Junte as farinhas e as pepitas, e envolva tudo.

3. Molde as bolachas e leve-as ao forno, pré-aquecido a 180º, num tabuleiro forrado de papel vegetal até estarem bem douradinhas. 

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Uma receita que dispensa apresentações e faz crescer água na boca. É fácil de preparar, é saudável e o sabor é idêntico à da original. Mais uma vez usei farinha de mandioca da Neo Flour, mas pode usar outras farinhas sem glúten. O que achou desta receita?

Ingredientes

Raspa de 1 limão;

1 colher de chá de canela em pó;

3 ovos grandes;

3 colheres de sopa de farinha de mandioca (ou farinha de coco, ou de arroz);

500ml de bebida vegetal;

3 colheres de sopa de mel (ou açúcar de coco, ou agave);

Essência de baunilha (opcional).

Preparação

1. Junte todos os ingredientes num tacho, e envolva bem. Leve ao lume, até engrossar. (Nunca pare de mexer)

2. Verta o preparado para uma forma de tarte forrada de papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

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Ingredientes

1 colher de café de canela em pó;

1 colher de sopa de farinha de amêndoa;

1 colher de sopa farinha de mandioca (Neo Flour);

1 ovo + 1 gema;

300ml de bebida vegetal;

1 colher de sopa de mel (ou de açúcar de coco, ou agave);

1 colher de café de essência de baunilha (opcional).

1. Junte todos os ingredientes no liquidificador, e bata tudo durante 1 minuto.

2. Verta o preparado para pequenas formas, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até o leite creme ficar com uma cor dourada. Deixe arrefecer e leve ao frio durante 2 horas. 

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Ingredientes

Sumo e raspa de uma laranja;

1 cenoura ralada;

1 ovo;

2 colheres de sopa de mel (ou agave);

1 colher de chá de fermento em pó (sem glúten);

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa;

3 colheres de sopa de farinha de mandioca (Neo Flour);

2 colheres de sopa azeite (ou óleo de coco); 

2dl de bebida vegetal. 

1. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 2 minutos. 

2. Verta o preparado para pequenas formas de papel e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por 30 minutos. 

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Ingredientes

250gr de castanhas cozidas;

120gr de farinha de mandioca (Neo Flour);

100gr de farinha de amêndoa (ou de coco, ou de aveia integral);

6 ovos;

4 colheres de sopa de vinho do porto ou de água ardente (opcional);

1 colher de chá de erva doce;

80ml de bebida vegetal;

4 colheres de sopa de mel (ou agáve, ou 6 colheres de açúcar de coco);

1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação

1. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.

2. Numa taça junte as castanhas cozidas, as gemas, o vinho do porto, a bebida vegetal e o mel. Triture tudo com a varinha mágica.

3. Adicione as farinhas, a erva doce, o fermento, e envolva até obter uma massa homogénea.

4. Acrescente as claras em castelo, e volte a envolver.

5. Verta o preparado para uma forma untada de óleo de coco e polvilhada de farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 55 minutos.

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