Tarte Fresca de Lima e Coco (saudável, sem leite, sem açúcar refinado e sem farinha de trigo)

16 agosto

Esta tarte de lima e coco é uma verdadeira delícia de comer, e chorar por mais. Fácil de preparar, fresca, saudável e muito saborosa. Pode substituir a lima por limão, a tarte fica igualmente deliciosa.

Ingredientes

2 ovos + 4 claras;

4 c. sopa mel;

Sumo e raspa de 1 lima;

100gr de coco ralado;

1 c. chá de canela em pó;

1 c. chá de fermento;

100ml de leite coco (ou outra bebida vegetal).

Preparação

1. Numa taça junte o coco ralado, os dois ovos, duas colheres de sopa de mel, o fermento, a bebida vegetal e o sumo e raspa de lima. Bata até obter um creme.

2. Verta o preparado para uma forma de tarte forrada de papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.

3. Bata as claras em castelo. Adicione a canela e o mel restante, e volte a bater. Disponha colheradas deste preparado sobre o preparado de coco, e leve novamente ao forno, durante 10 minutos. Deixe a tarte arrefecer no forno.

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