Arroz Saudável de Feijão

Um prato simples, saboroso e saudável. Nesta receita usei feijão branco, mas pode usar outro feijão a gosto.

Ingredientes

1 tomate pequeno cortado em cubos;

150gr de arroz integral Caçarola;

400ml de caldo de legumes caseiro (ou água);

1/2 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

150gr de feijão branco (ou outro a gosto);

2 c. sopa de azeite;

Sal;

Coentros picados.

Preparação

1. Num tacho junte o azeite, a cebola e o alho. Leve ao lume até a cebola ficar translucida. Junte o tomate, e deixe apurar.

2. Adicione o feijão e o arroz, e tempere com sal. Envolva tudo. Junte o caldo de legumes, e deixe cozinhar até o arroz estar cozido.

3. No fim polvilhe com coentros picados a gosto.

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