Muffins de Laranja e Amêndoa (sem açúcar refinado, sem lacticínios e sem farinha de trigo)

Estes muffins de laranja e amêndoa são dos meus preferidos para comer ao lanche. Simples de preparar, saudáveis, fofos e muito saborosos. Cá por casa todos adoram estes muffins.

Ingredientes

Sumo de 1 laranja grande;

80gr de farinha amêndoa;

2 ovos;

25ml de azeite;

2 c. sopa de agave (ou mel);

1 c. chá de canela.

Preparação

1. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.

2. Numa taça junte as gemas, o sumo da laranja, o agave e o azeite. Envolva. Adicione a canela e a farinha, e envolva até obter uma massa homogénea.

3. Acrescente as claras, e envolva. Divida o preparado por pequenas formas, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.

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