Bolo Rei

O bolo rei parece ser uma receita muito complexa, mas na verdade não é. Partilho a receita de bolo rei que costumo fazer cá em casa. É um bolo fofo e delicioso.

Ingredientes

75gr açúcar em pó;

400gr farinha para pão brioche (ou farinha de trigo sem fermento);

9gr fermento padeiro;

75gr manteiga;

2 ovos;

1 cálice vinho do Porto;

Sumo 1 laranja;

Raspa 1 laranja;

Raspa 1 limão;

125gr mistura de frutos secos;

125gr mistura de frutas cristalizadas;

Sal.

Preparação

1. Comece por picar os frutos secos e as frutas cristalizadas, tendo o cuidado de reservar alguns para decorar o bolo.

2. Num recipiente junte a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, as raspa da laranja e do limão, e envolva tudo. Adicione a manteiga derretida, o vinho do Porto, os ovos e o sumo da laranja. Envolva tudo, e amasse a massa até estar bem ligada.

3. Junte os frutos secos e as frutas cristalizadas, e volte a amassar. Deixe levedar até a massa dobrar de volume.

4. Molde o bolo rei, e coloque-o num tabuleiro forrado de papel vegetal. Pincele com gema de ovo, decore com frutos secos e frutas cristalizadas, e polvilhe com açúcar em pó.

5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 minutos, ou até o bolo estar cozido.