Muffins Saudáveis de Cogumelos (sem farinha de trigo e sem leite)

Estes muffins saudáveis de cogumelos e coentros são muito saborosos e fáceis de preparar. São ótimos para comer ao lanche ou para uma refeição principal acompanhados por uma boa salada verde.

Ingredientes

125gr de cogumelos laminados;

1 dente de alho picado;

1/2 cebola roxa picada;

4 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de coentros (Aromáticas Vivas);

2 colheres de sopa de farinha de mandioca Neo Flour (ou de arroz);

1 ovos;

90ml de água morna;

1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação

1. Numa taça junte a água, a farinha, o fermento, 2 colheres de sopa de azeite e os coentros. Envolva tudo, e deixe a preparado descansar por 15 minutos.

2. Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite, o alho, a cebola e os cogumelos. Vá mexendo até os cogumelos estarem douradinhos.

3. Junte os cogumelos salteados ao preparado anterior, e envolva. Verta o preparado por pequenas formas.

4. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.

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