Muffins de Maçã e Amêndoa (saudáveis, sem açúcar refinado e sem farinha de trigo)

Estes muffins de maçã e amêndoa são uma verdadeira delícia. Fofos, saudáveis, saborosos e fáceis de preparar. Como topping pode usar mel, amêndoas torradas, ou simplesmente polvilhar com farinha de coco.

Ingredientes

1 maçã grande ralada;

2 c. sopa de mel;

2 ovos;

80gr farinha de amêndoa;

50gr farinha de arroz;

50ml bebida vegetal;

1 c. chá fermento em pó.

Preparação

1. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.

2. Numa taça junte todos os ingredientes, menos as claras, e envolva até obter uma massa homogénea.

3. Adicione as claras em castelo, e envolva.

4. Distribua o preparado por pequenas formas, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.